西瓜加鹽吃會比較甜的原理 | 彰化辰星美容美體SPA館

2011年7月29日 星期五

西瓜加鹽吃會比較甜的原理

吃西瓜時常聽長輩說塗抹少許鹽巴可以讓西瓜吃起來更甜更美味,然而這是什麼原理呢?

許多人吃西瓜的時候,喜歡灑上一些些鹽巴,吃起來感覺會更甜一些。這主要是因為,灑上鹽後,西瓜裡的水分會跑出一些來;西瓜裡的水分減少了,糖份的濃度就提高了,吃起來就比較甜。

其實,不只是西瓜,許多的蔬菜、水果,加了鹽後,水份都會跑到外面來;譬如說,我們在製做泡菜之前,有時候會刻意地先加一些鹽在菜葉上,然後和著鹽巴輕輕地翻弄、揉一下,你就會看到蔬果的體積好像變小了,而盛裝菜葉的盆子裡多了一些水分,那就是從菜葉裡跑出來的水份。

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