蛋殼先沖洗 蛋要吃全熟 | 彰化辰星美容美體SPA館

2012年3月5日 星期一

蛋殼先沖洗 蛋要吃全熟

「半熟蛋,蛋汁徐徐地流出!」這是老饕最愛的料理方式,可是這段時間要吃家禽類食品,建議還是煮熟為上上策。



受到H5N2禽流感影響,民眾憂「吃雞買蛋」,專家表示,蛋殼上有多種細菌,就可能有感染風險,尤其雜貨店,沒清洗過的雞蛋,白色蛋殼上,都沾有泥沙或糞便等髒污,建議民眾購買超市「洗選蛋」或者要將蛋沖洗乾淨,並吃全熟蛋;而雞肉應選有標示屠檢合格標章或CAS肉品並煮熟。

因為禽流感病毒並不耐熱,一般只要在攝氏56度加熱3小時,或攝氏60度加熱30分鐘,或攝氏100度加熱1分鐘,都可以殺滅病毒,因此調理禽肉和蛋類時務必煮熟,不要生食。

另外,預防禽流感應避免接觸、餵食禽鳥,如果接觸到禽類的分泌物或糞便,應立即以洗潔劑清洗雙手並擦乾。
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