臭豆腐益生菌比優酪乳高 | 彰化辰星美容美體SPA館

2012年4月1日 星期日

臭豆腐益生菌比優酪乳高

外國人對撲鼻的臭豆腐味往往不敢嘗試,但一旦入口淺嘗,便難忘其特殊滋味。然而,台灣知名小吃臭豆腐,有研究指出含有10到20種益生菌,含量比優酪乳還高,清蒸吃法能夠抑制壞菌、提升免疫力,可有效改善便秘、腹漲。


令人難忘的口味臭豆腐,它的益生菌比優酪乳還多!醫生表示,清蒸吃法可以改善便秘,增強免疫力,但大部分的臭豆腐都是油炸食用,反而會減少益生菌含量,多了熱量與體重。因此要從油詐的臭豆腐中補充益菌,恐怕不是好方法。

另外,醫師提醒,尿酸過高還有或是高血壓的患者,都應該少吃,以免發生副作用。

臭豆腐是誰發明的

臭豆腐是一種豆腐發酵製品,分為臭豆腐乾與臭豆腐乳兩種,臭豆腐乾較受歡迎,臭豆腐乳則是臭豆腐最早的雛形。

據說清朝(西元1644─1911年)時,安徽舉人王致和赴京趕考名落孫山,留在京城經營豆腐鋪。一日生意欠佳剩下不少豆腐,便切成小塊灑鹽曬乾,打算製成豆腐乳存放過,沒幾天卻發現豆腐呈青色狀,成為臭豆腐最早的雛形;爾後,因香氣特殊,口感獨特,曾作為御膳小菜送至宮廷,受到慈禧太后喜愛,欽賜名為「御青方」。

還有另一說,明太祖朱元璋(西元1328─1398年)年少時曾煎製豆腐裹腹,味道不佳,卻久久難忘,之後起義時,特命廚師製作犒賞軍隊,油煎豆腐逐漸於安徽傳開,成為今日風味特殊的傳統美食。
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