菱角~季節美食！

菱角是入秋後最應景的食物之一，在秋、冬盛產的季節裡，路旁或夜市的小攤上，不難見到冒著熱氣的菱角，現在吃菱角正是時候！

菱角~季節美食！

「我們倆划著船兒採紅菱呀、採紅菱...」，老歌「採紅菱」鮮活的描述了菱角採收的狀況。每年9月下旬到11月中旬，就是菱角盛產季節，菱角又稱沙角或水栗，外殼紫紅的菱角較為「幼齒」，適合入菜，色澤紫黑的相對較為「老成」，口感也較扎實。至於去殼後的菱角，要特別留意色澤，若過於雪白，就要留意是否經過漂白。

菱角可當作主食，熱量比飯低！

很多人把菱角當菜吃，但從營養學觀點看，菱角的澱粉含量豐富，嚴格地講，算是五穀根莖類主食，跟米飯一樣，吃了會有飽足感。

不同的是，菱角的熱量比米飯低一些，以100公克菱角為例（大約是15顆菱角），熱量約為140大卡，跟芋頭不相上下，卻只有半碗飯的熱量，比米飯低了些。

除了熱量比米飯低，每100公克菱角約含有4.2公克的蛋白質、油脂含量少，加上它含有不少膳食纖維（約3公克），下肚後容易有飽足感，在不考量荷包的情況下，很適合用來取代米飯。對想減肥的人來說，也是不錯的選擇。

鉀磷含量高，腎病患少吃！

菱角裡的鉀、磷等礦物質含量也不少。每100公克菱角，鉀含量有426毫克、磷約有179毫克，前者有助血壓控制，後者對骨骼、牙齒，以及體液的酸鹼值平衡都有幫助。

也因鉀、磷含量較高，慢性腎衰竭患者不能多食，以免加重身體負擔。除了鼓勵慢性腎衰竭患者多吃菱角外，糖尿病患也要留意。菱角的碳水化合物（即俗稱的澱粉）含量較多，糖尿病患該餐只要吃了三顆菱角，飯就要少吃一口，才不會過量。

輕身非減肥，助氣血通暢！

中醫典藉「備急千金要方」裡提到，菱角性味甘、平、無毒，可以安中、補五臟跟胃腸、充飢、輕身等。也就是說，吃菱角對五臟、脾胃有溫和的滋補效果，所謂輕身，倒不是指吃菱角可以減肥，而是食用後有助氣血通暢，身體會變得比較健康跟輕鬆。

至於「本草備要」則記載，菱角屬性偏向甘、寒，可以安中、消暑、止渴及解酒，跟「備急千金要方」有些許出入。

菱角水抑肉瘤？日本、中國大陸都曾研究！

雖然古籍裡有不少關於菱角的紀載，但臨床上，中醫師幾乎不用菱角入藥，反而比較接近食療。有些人會生吃菱角，生菱角較寒涼，可以清熱，熟食較為溫和，可以補脾胃。民眾可以用菱角、排骨或瘦肉，加入些紅棗煮成湯品。

日本曾進行研究，以帶殼的四角菱浸泡熱水後，再以菱角水餵食小老鼠，發現有抑制肉瘤的功效，中國大陸也有類似研究。甚至民間相傳，喝「菱角水」抗癌，有些人則是加入薏苡仁，熬煮後服用，相傳可讓腫瘤縮小，但畢竟是偏方，提醒務必尋求正規醫治。

清熱可緩不適，切勿當藥醫！

由於古時候沒有癌症這字眼，自然不會有抗癌的記載。從中醫觀點來看，帶殼菱角煮水，可以清熱解暑，對肺熱型的癌症患者，因為容易乾咳、痰液黏稠，還常常覺得口乾舌燥，飲用後有助緩解不適，但相對地，若是肺氣、脾胃虛寒的人，喝多了菱角水可是會氣更虛、感到疲倦、手腳冰冷，有些人可能還會腹瀉，最好節制。

雖然有研究發現「菱角水」可以抑制肉瘤，但仍在實驗階段，需要更多研究做佐證。民眾有疾病時，還是應該要就醫，並請教中醫師，確認體質是否適用，在就醫的前提下，配助菱角水無傷大雅，但千萬不能相信單喝菱角水真能治癌。