防感冒！提升免疫力的十種食材

時序進入感冒季節，尤其流行性感冒更讓人無法輕忽，除了正常作息、運動、均衡飲食，以維持良好的免疫力之外！生物免疫學家提供感冒剋星十大食材提供參考，吃對食物也是提升免疫力的關鍵，讓大家一起健康度過感冒肆虐的危險季節。

防感冒！提升免疫力的十種食材

一、番茄

番茄不只維生素C含量豐富，又含有強力抗氧化的茄紅素，平常多吃可預防感冒。番茄屬性微寒，感冒時吃一點番茄，有助於提高免疫力。

二、苦瓜

苦瓜性寒可退火，減輕風熱感冒症狀，含豐富維生素C，有助調節免疫力；微苦味刺激唾液分泌、增強食欲。水提物含烏苷酸環化酶抑制成分，有助抗病毒。

三、山藥

山藥性平味甘又滋補，可保養肺脾腎，其黏液質具潤滑作用，可緩解肺虛、有痰咳嗽和久咳不止，並可促進嗜中性白血球的吞噬功能。

四、桑葚

桑葚含A、B1、B2、C等維生素，有助提高免疫力，維生素C可預防感冒，且因可提高T細胞的數量及品質，有助增加吞噬細胞的活性。

五、小麥

小麥有維生素B群、維生素E與α-生育三烯酚及鋅等，可增強免疫力、緩解支氣管炎；維生素E是免疫刺激劑；鋅是強化免疫系統的關鍵成分。

六、辣椒

辣椒含辛辣成分，對緩解感冒有一定效果，且有胡蘿蔔素、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、微量元素等，並可稀釋分泌出的黏液，避免阻礙呼吸道。

七、牛蒡

牛蒡有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、纖維質、鈣質和寡糖，有助於舒緩風熱感冒、咽喉腫痛、痰多、咳嗽不止之症，且其性寒味甘，有助清熱解毒之功效。

八、韭菜

韭菜味道辛辣，具殺菌、消炎效果，所含的維生素有助於增加免疫力。風寒感冒時，喝碗暖暖的韭菜豬血湯，對於治療感冒有幫助。

九、黑豆

黑豆味甘性寒，蛋白質含量是雞蛋3倍、牛奶12倍，且含有18種氨基酸，植物蛋白質含酵素可協助清熱解毒，對風熱感冒、陽虛者較有效。

十、洋蔥

洋蔥營養價值高，有「菜中皇后」之稱，另有天然殺菌劑之稱，生吃洋蔥可使病毒減低毒性，且辛辣味有助於維持呼吸道順暢。

小心抗菌清潔用品 避免三氯沙(Triclosan)毒害的撇步

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）在2016年9月發布了一則新聞「市面上聲稱抗菌的清潔用品，因為無法證實用了抗菌劑（約十九種，包括三氯沙和三氯卡班）之後有比一般肥皂和水有效防止感染，所以不可以再添加。」也就是說，「抗菌」洗手乳必須去掉「抗菌」二字。而三氯沙與三氯卡班被疑慮也是會造成環境荷爾蒙效應。

洗手乳標榜不使用三氯沙（Triclosan）

三氯沙抗菌效果比較好？

三氯沙很早就用在醫藥器材，因為它是廣效性殺菌劑，可以避免病菌的傳染。但是，後來被廠商利用來宣傳抗菌的產品，包括塑膠製品、紡織品（衣物）、廚房用品，達到器物表面的殺菌效果。

連化妝品、清潔用品、油漆，也加三氯沙或三氯卡班，不過它們主要是當產品的防腐劑，無法達到我們皮膚的殺菌效果，因為洗髮精、沐浴精、洗衣精等一下子就被沖掉，何來抗菌呢？

濫用三氯沙可能造成的後遺症

根據美國環保署2009年的一篇報導，三氯沙會影響年輕雄鼠的甲狀腺素分泌，2010年佛羅里達大學指出，孕婦血液中的三氯沙濃度會影響雌激素的代謝。事實上，三氯沙若被吃下，很容易被腸胃吸收，也會從尿液排出。但是大量使用，有什麼後遺症呢？

2009年美國環保署針對廢水處理效率的調查，發現三氯沙和多溴二苯醚類的物質，不會被處理掉，也就是它們會在河川、湖泊等流竄，造成生物累積效應，最後可能又回到我們的餐桌上。

國內外怎麼管制三氯沙？

美國食藥著認為濕紙巾之類的產品仍可使用，因為沒有水或酒精清洗消毒時，抗菌劑有其必要性。三氯沙當然不能放在食品當中，歐盟在2012年更禁用在飼料以及任何會接觸食品的容器和器材。我國則是限量0.3％可用在牙膏和化妝品中，而使用後立即沖洗之產品為0.5％。

不迷信抗菌產品更健康

有實驗證實有一部分病菌對三氯沙產生了抗藥性。就如同抗生素一樣，濫用會造成後面更恐怖的風暴。

許多生活用品，都強調產品抗菌的效果，但有足夠的研究告訴我們，洗手時間長、加上一般肥皂，細菌殘留量自然會比較少。

口腔衛生重在清潔動作，包括刷牙、用牙線刷，常用水漱口，避免食物殘渣塞牙縫。若常用抗菌牙膏和漱口水，反而有吃下的風險。

認清三氯沙成分標示

三氯沙（Triclosan）在國內是合法的抗菌成分，廣泛運用在各種清潔用品中，食藥署核可的許可證中就包括沐浴乳、洗手乳、洗面乳、潔膚露、遮瑕膏、養髮液、防曬、乳液、去痘產品、爽足粉、乳液等等，多達數百種且多是知名品牌。

美國食品藥物管理局（FDA）禁用三氯沙是強調其「沒必要使用」，而非「有風險」，使用一般清潔用品就很足夠了。如果一定要用的話，切記不要吞食，特別是與口腔接觸的牙膏，就要避免選用含有三氯沙的產品。

廠商常用以下六種三氯沙的英文名稱，Triclosan、Aquasept、Gamophen、Irgasan、Sapoderm、Ster_Zac。如果成分載明有這六種，建議最好避開不買。

牙膏成分不含三氯沙（Triclosan）

避免三氯沙毒害的撇步

洗好衣服曬太陽：紫外線能殺菌，高溫能殺死塵螨。

挑選天然清潔用品：全身上下，從衣服到衛浴都可以使用的安心清潔劑。

洗手掌握訣竅：濕（潤雙手）、搓（仔細搓洗）、沖（用水沖洗）、捧（沖洗水龍頭）、擦（將手擦乾）。

吃香蕉傷筋骨？食藥署闢謠！

香蕉是廣受民眾喜愛的水果。吃香蕉能緩解憂鬱、放鬆心情，因此歐洲人將它稱為「快樂水果」。但民間流傳吃香蕉傷筋骨，這是真的嗎？

吃香蕉傷筋骨？食藥署闢謠！

香蕉屬芭蕉科，種類繁多，可供食用、藥用及觀賞用。香蕉一詞是台灣民間的通稱，也叫弓蕉（閩南語；「弓」閩南語念作ㄍㄧㄥ），專指食用的蕉果；大陸福州稱之芭蕉果，一般文獻通稱為芭蕉或甘蕉。

香蕉屬芭蕉科，閩南語也叫弓蕉。

根據衛生福利部食品藥物管理署《食藥闢謠專區》指出，人體主要影響鈣質吸收的因素是維他命D和適當運動，體內的鈣離子與磷酸根會依比例形成骨鹽後，沉積在骨質的缺口處來修復癒合，並不會因為香蕉含有大量的礦物質鉀和磷而有所影響，此外香蕉亦含有豐富的鈣質，可協助補充鈣質。

食藥署提醒有腎臟疾病的民眾，由於腎臟無法有效地將鉀排出體外，可能容易有高血鉀（5.5mmol/L，正常值為3.5-5.5mmol/L）的情況，必須減少高鉀食物的攝取量，如：低鈉鹽、海帶紫菜、咖啡、茶、奶粉、小魚乾、蝦米，以及棗子、柿子、香蕉、奇異果等水果。

除塵蟎用對方法 遠離過敏原

台灣氣候溫差大又易潮溼，適合塵蟎、黴菌滋生，塵蟎最容易棲息在地毯、棉被、床墊、枕頭及沙發，最好勤洗床單或沙發套，或在把它們移到陽光下曝曬或是烘乾、甚至加強環境除溼，即可減少塵蟎存活，減少空間過敏原。

除塵蟎用對方法 遠離過敏原

除塵蟎用對方法 防止過敏原

一、曬棉被善用黑色垃圾袋除塵蟎

很多人都會把棉被拿出去曬，希望這樣能夠殺死塵蟎，但實際上這種方法效果有限。專家建議，首先準備一個較大的黑色垃圾袋，然後把棉被放進去並綁好，拿到太陽底下去曬，只要在強烈的陽光下曬一至二小時就可以，因為黑色吸熱，這樣才能讓溫度增加到可以殺死塵蟎的五十度以上。值得注意的是，清晨和黃昏入夜的時候，空氣中濕氣增加，無法殺死塵蟎，所以要把握早上十點至下午三點才是曬棉被的最佳時間。

另外，很多人會學電視劇拿棍子拍打棉被，以為能打掉灰塵、讓棉被變軟。事實上，這會破壞棉被的纖維，導致保溫和透氣效果變差，還會讓灰塵、塵蟎擴散。只要用毛刷輕輕掃過棉被，或者用吸塵器縱向、橫向緩慢地吸，就能將塵蟎屍體吸出。

曬棉被善用黑色垃圾袋除塵蟎

二、烘被除塵蟎

現在室外空汙嚴重，不適合室外曬棉被，也可以改拿到大型烘乾店，溫度五十至六十度也可以有效去除塵蟎。

三、除溼也除塵蟎

溫度高於五十度或是環境溼度低於百分之五十時，蟎蟲就無法生存，因此，專家也建議使用除溼機，來達到除蟎的效果。

塵蟎小檔案

在台灣，幾乎有九成以上的過敏性鼻炎是塵蟎引起的。當你正舒服躺在沙發上，或慵懶地賴床，身邊也許就有大量塵蟎陪你依附在溫暖的布料中，引起打噴嚏、皮膚騷癢等症狀，因此，你不能不認識這揮之不去的小東西。

塵蟎是一種八腳的節肢動物，肉眼難以看得出來，須在低倍顯微鏡下才能看到，平常以人或動物的皮屑為食，喜歡溫暖潮濕的環境，繁殖力強，最討厭塑膠物質或是太冷、太乾燥的環境。想要趕走這惹人厭的小東西，當然就要投其所「惡」嘍，當溫度高於五十度或是環境溼度低於百分之五十時，蟎蟲就無法生存！

芋頭熱量比白飯低 減重者的主食首選

芋頭又稱芋仔、芋艿、毛芋，常見檳榔心芋、小芋頭（山芋）等品種，其中以大甲芋頭、甲仙芋頭、金山芋頭等最知名。芋頭屬於根莖類，可以取代米飯食用，口感綿密的芋頭，有著濃濃的香氣，是許多人愛吃的食物。芋頭和地瓜一樣，都是早期台灣人的重要主食點心，現今市售不少芋頭製作的點心，包括芋頭酥、芋頭餅、芋圓、芋粿、芋頭冰等，都廣受饕客青睞。

芋頭熱量比白飯低 減重者的主食首選

芋頭熱量比白飯低 減重者的主食首選

芋頭營養價值高，富含澱粉及膳食纖維，可當主食，尤其芋頭的熱量（每100克121大卡）比白米飯的熱量（每100克140大卡）還低，膳食纖維含量高，可促進腸道蠕動、助消化，而小芋頭的澱粉及熱量又比一般芋頭低，都很適合減肥的人取代白米飯食用。芋頭和地瓜都屬高纖食材，可輪流取代白米飯當主食吃。若是吃芋頭製成的點心或料理，則主食的攝取量要減少，應扣除芋頭所含的澱粉量，才會有減肥的效果。

腎臟病患、過敏者不宜多吃

芋頭是根莖澱粉類，鉀含量很高，不僅可以降血壓，更具利水利尿作用，適合高血壓或水腫的人食用，也可以當成主食，但限鉀的腎臟病患不宜多吃。

值得一提的是，芋頭含有豐富的皂素，具有抗氧化作用，能降低血液中的壞膽固醇，延緩老化；它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高人體的抵抗力，促進肝臟解毒，鬆弛緊張的肌肉及血管。

由於芋頭含有草酸鈣，不可生食，以免造成腸胃消化不良、皮膚發癢。在中醫來看，芋頭屬於發物，有過敏體質的人，包括異位性皮膚炎、蕁麻疹、鼻過敏、氣喘等不宜多吃，才不會讓症狀更嚴重。

芋頭又稱芋仔、芋艿、毛芋，很多人以為芋頭是蔬菜，其實它屬於根莖澱粉類，澱粉成分比較多。

芋頭挑選與保存

挑選外觀呈現漂亮的圓形或蛋形土者，尤其是表皮上帶有泥比較新鮮；形體較小、較重、外表沒有凹洞的芋頭，品質較佳，吃起來口感會比較嫩。

芋頭尚未料理前可放置在陰涼處，保持乾燥即可，盡量在2周內食用。可將芋頭削皮後，切成方便食用的大小，煮到半熟，放進可保鮮的夾鏈袋，再放入冷凍庫冷凍，可保存較長時間，要用時不必解凍即可直接料理。

另外，芋頭的黏液過敏，清洗削皮時接觸到黏液會發癢，可用大量清水沖洗，減輕不適；最好戴上手套，避免直接接觸。

洗手可去除負面情緒

 預防傳染病流行，大家都知道要「多洗手」，但別小看洗手，這項動作不僅是清潔，對心理層面的影響更巨大。德國一項新研究就發現，這項「儀式」可讓人在搞砸事情或受挫後去除負面情緒，變得較樂觀，能再度充滿信心迎接挑戰。

洗手可去除負面情緒

以往就有研究指出，洗手能淨化人們的生理及心靈，而英國《每日郵報》報導德國科隆大學的卡斯帕（KAI KASPAR）博士研究證實，在經歷不愉快的事件後，洗手確實對人們的情緒有正面影響。

《社會心理和人格科學》 期刊介紹卡斯帕的研究方式，是將98名受試者分成3組實驗，結果發現，在面對挫折後馬上洗手組比沒有洗手紙較樂觀。研究人員認為，這是因洗手這動作好像是當事人在做出棘手決定後，在心理上畫清一條界限。