蛋殼先沖洗 蛋要吃全熟

「半熟蛋，蛋汁徐徐地流出！」這是老饕最愛的料理方式，可是這段時間要吃家禽類食品，建議還是煮熟為上上策。

受到H5N2禽流感影響，民眾憂「吃雞買蛋」，專家表示，蛋殼上有多種細菌，就可能有感染風險，尤其雜貨店，沒清洗過的雞蛋，白色蛋殼上，都沾有泥沙或糞便等髒污，建議民眾購買超市「洗選蛋」或者要將蛋沖洗乾淨，並吃全熟蛋；而雞肉應選有標示屠檢合格標章或CAS肉品並煮熟。

因為禽流感病毒並不耐熱，一般只要在攝氏56度加熱3小時，或攝氏60度加熱30分鐘，或攝氏100度加熱1分鐘，都可以殺滅病毒，因此調理禽肉和蛋類時務必煮熟，不要生食。

另外，預防禽流感應避免接觸、餵食禽鳥，如果接觸到禽類的分泌物或糞便，應立即以洗潔劑清洗雙手並擦乾。