吃水果減肥 宜選低升糖類

何謂低升糖(GI)指數的食物？這類食物屬於釋放熱量、糖類較慢的食物，由於這類食物具有含量豐富的蛋白質與纖維質，可以減緩葡萄糖釋放的速度，進而消除身體因為吃進過多糖類，引起的血糖和胰島素值不穩定的現象，有助於保持思維的靈敏度，記憶力也會因此提升。
營養師不建議人體吃過多甜食，因為吃進過多甜食，反而會刺激胰島素分泌過多，讓血糖快速下降。常聽到有人建議肚子餓時，可以先吃塊糖，幫助血糖上升，營養師說，在饑餓狀態下，那只是一種短暫的急救法，但不建議平日吃過多甜食，因為愈吃愈想吃，養成習慣後，便形成一種惡性循環。

哪些食物隸屬於低升糖指數？並非所有的穀類皆屬於低升糖指數食物，食物原味最好，加工食物多半有食品添加劑、調味料等，會讓食物的GI值升高。過於精緻的甜食、調味的穀物、三合一麥片、白飯、白麵條等就不是。具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁等柑橘類。

吃水果減肥 宜選低升糖類
更新日期:"2011/02/18 00:37" 【記者鄭綿綿／台北報導】

減肥期間可選擇多吃低升糖水果。三軍總醫院營養部營養師林晏如表示，低升糖水果較容易有飽足感，也能幫助控制熱量的攝取；低升糖水果如芭樂、番茄等，吃生菜沙拉建議選擇和風醬，熱量較低。

營養師林晏如表示，成功減肥關鍵仍在於身體攝取的總熱量控制，許多減肥者喜歡吃水果，選擇類別要注意，冬天盛產的柳丁4顆熱量等於一碗飯；香蕉兩個拳頭的量、榴連一片也等於一碗飯；葡萄10顆約60卡。建議搭配選擇低升糖水果，避免不知不覺攝取過多甜分較高的水果以及熱量累積。

林晏如表示，低升糖水果中芭樂較容易有飽足感，多吃身體負擔較輕，也有助於減肥；澱粉主食量若原本吃一碗飯，可減少到半碗，另一半可增加蔬菜來代替。

飯後不能立刻吃水果

水果與蔬菜由於含有許多天然的維生素、礦物質、醣類，所以一般營養方面的專家常會建議要多多攝取食用，那是要飯前吃或飯後吃呢？

其實只要不要離吃飯時間太近（約一小時以上），因為水果如果與我們正餐中的食物同時食用，食物中的某些成分也許會破壞水果中的維生素、礦物質等，進而使得某些營養素被破壞，這樣的確會讓我們攝取水果的用意大打折扣！

另外木瓜與鳳梨由於含有某種可分解蛋白質的酵素，所以飯後吃是可以幫助消化的，以營養學的角度來看任何蔬果都有其營養價值，倒不一定要多吃某類的疏果才會有抗癌解毒的功效！

吃疏果的大原則應該是吃愈多樣愈好，但是量還是要適可而止，如果只吃某幾樣，比較會造成營養上的不均的！

吃水果四點注意事項：

一、水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利於身體必需營養素的吸收。

二、水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。飯前先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯裡總的熱量攝入。

三、許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

四、而兒童正處於長身體時期，部分婦女屬於中醫講的「脾胃虛寒」體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果。