尾牙團圓喝春酒 中醫五行補運年菜

現代人重養生，過年圍爐該吃什麼年菜，按照中醫來看，有不同調氣補運效果，比如說佛跳牆或是封肉蹄膀，中醫師說只要是豬肉，或是黑色的食材，像香菇木耳對應五臟中的腎，因此有補腎效果，另外一般人年夜飯吃雞肉，補得部位是肺，其他像飯後甜點紅豆湯，因為紅豆是是紅色食材，有助氣血循環，能夠補心，中醫從五行觀念開年菜菜單，提供民眾不同年菜的選擇。

大把辣椒生炒，主角是鴨血、大腸，五更腸旺好下飯，當圍爐年夜飯，這些內臟類和牛肉，在中醫裡都是好食材，補的是脾胃，下一道櫻花蝦提味，搭配米糕，這道台式古早味，跟應景年菜中肯定要吃的「起家」雞肉，都有調氣補運作用。

中醫師陳潮宗：「雞肉它本身在五行裡面，屬於所謂『金』，藥膳裡面用雞肉當藥，可以補肺。」

歲末年終，尾牙團圓喝春酒，怎麼樣吃才養生，中醫師開菜單，餐桌上不可少的大菜佛跳牆，裡頭的排骨就是豬肉，包括蹄膀、封肉在內，一些黑色食材、海帶香菇，對呼吸道疾病、排泄系統都有改善效果。

陳潮宗：「佛跳牆裡面像芋頭，還有像豬肉，基本上都有補腎作用。」

吃什麼補什麼，在中醫理論裡真有幾分道理，以色補色，像紅色食物，像一般人過年要吃的烏魚子，或是紅豆湯、紅椒，都是補血抗氧化料理。陳潮宗：「紅色完全『入心』，吃了讓我們精神變好。」

今年圍爐該煮什麼年菜、點什麼年菜，依照中醫五行吃法，年菜吃得豐盛、也可吃出好氣色。《資訊報導來源：TVBS記者:林秉儀 台北報導》

健康8原則 大口啖年菜零負擔

〔自由時報記者謝鳳秋／潭子報導〕過年親朋好友相聚一堂，大魚大肉免不了影響身體健康。台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭建議民眾過年期間飲食，和平日相去不遠，要堅持「三低一高」原則，少鹽、少油、少糖、高纖，最好能維持運動習慣。

 沈蕙蘭也整理出八項春節飲食健康原則，讓民眾作為在春節健康自我把關標準：

 每餐七分飽就好
 
 一、年菜份量應適量，避免吃太多。年菜以肉食豐盛著稱，多半是雞鴨魚肉，應注意每餐總量不要超過女生的手掌大小，要試著吃七分飽就好。

 二、增加瘦肉或黃豆製品，減少肥肉、豬腳、皮、內臟或卵黃等食品，可將部份肉類及海鮮換成豆類、蒟蒻類材料，增加纖維，又能避免過度攝取油脂、膽固醇。

 三、一樣要天天五蔬果，每天三碗青菜加兩個拳頭大小的水果，最好種類不一樣。作菜可利用雙色花椰、芥藍、三色甜椒等為盤飾，使年菜顏色鮮豔豐富，又有蔬果；肉類料理可加入豌豆苗、高麗菜，紅蘿蔔、長年菜，減少油膩感。

 四、烹調方式要注意，不要每道菜都是油煎、油炸、熱油快炒或油酥爆香，有些用清蒸、水煮、涼拌、烤、滷、清燉。可利用藥膳食材或如枸杞、紅棗、腰果，或是香草類，如香菇、香菜、九層塔、茴香等增添風味。

 五、避免吃太鹹、太辣，減少食用醃漬加工品，如香腸、臘肉等，原味清爽更能品嚐食材的美好。

 果汁點心要適量
 
 六、果汁等高糖飲料應敬謝不敏，多喝水、茶或花草茶。

 七、飲酒適量，避免痛風等疾病急性發作。

 八、高熱量點心要適量，冬瓜糖、糖果、開心果或瓜子、腰果或肉乾、魷魚絲等，放適當份量在桌上，吃完就不要再吃，以免吃下過多熱量，建議也可放些蒟蒻乾、海苔等熱量較低零食。