薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐，這些都是最具台灣代表性的補品。民間有「立冬補冬，補嘴空」的說法，初冬進補雖有一定的科學道理，但要注意幾個原則，不可盲目進補。
依據中藥材的屬性可以分為溫補、平補和涼補三種，在大口吃下藥膳之前可得評估自己的體質。首先，初冬進補要因人而異，比如寒性體質的人（比如冬天怕冷、四肢容易冰涼、平時吃了寒涼食品容易拉肚子的人）適合吃些薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等進補；而燥熱體質的人（比如經常大便秘結、口乾舌燥、易上火的人）上述進補反而太補了，建議要“平常補”。另外，烹煮時加入蔬果可降低補品燥性，但要選擇對味又能與補品屬性平衡的種類。
其次，中醫對於進補還有「虛不受補」的原則，也就是說，太累時不吃補品！現代人習慣熬夜，虛火情況變多，身體一虛就更想進補，但這時進補卻反而會更糟，加重負擔，建議太勞累時不要進補，應清淡飲食。否則容易喉嚨痛、聲音沙啞，這時就要多喝水。
1.薑母鴨
進補選鴨比雞好，可加「高麗菜」降低補品燥性。
薑母鴨是台灣補品中最適合拿來當做平常用的料理，因為在中醫理論中，鴨肉的補性比雞肉好，而鴨肉又屬水；雞肉屬土；腎也屬水，剛好冬季需補腎氣，以鴨來做為冬季進補的材料比雞適合，像是當做轉骨方使用時，燉鴨也比燉雞好。不過提醒你，鴨肉也較「毒」，意思是皮膚敏感的人吃了鴨肉會有紅癢燥的情況，所以不建議常吃。
2.麻油雞、燒酒雞
慢性病少碰燒酒雞，可加「金桔」降低補品燥性。
麻油雞和燒酒雞在食補當中是屬於同一類的，在材料中都有放酒，可以促進血液循環、暖手腳。其中，麻油雞因有麻油，具潤腸作用，每周吃1碗可調理腸胃，天冷時吃可暖肚子、暖手腳。不過燒酒雞和麻油雞非常不適合慢性病患者吃，因為過於燥熱，容易發病。
3.羊肉爐
羊肉爐適虛寒者，可加「白蘿蔔」降低補品燥性。
如果只是偶爾吃補品，而不是每周或天天都吃補的人，可以選擇羊肉爐，因為羊肉在中醫理論中又比鴨肉更補，傳統上只有身體非常虛的人才吃。相較於薑母鴨和燒酒雞，羊肉爐是3種補品中最燥熱的，其中的當歸、薑、羊肉都可能讓原本體質就偏燥的現代人，更容易有口乾舌燥的情況。若是有身體虛寒、常常在冬天肚子冷痛、手腳冰涼、面色蒼白的人，可每1到2周吃一次羊肉爐。
去燥飲品搭配喝
吃補品時多加青菜都可讓整鍋湯品的燥性減低，每次每人最多1飯碗就好，萬一吃多了，可喝以下的去燥茶飲，可養陰生津，減低吃太多補品對身體的傷害。
1.烏梅汁：烏梅味酸、助消化，對於吃太多燥熱補品的人來說，可解口中油膩感，降低胃脹感。
2.蜂蜜檸檬茶：蜂蜜可潤腸，減低上火而可能造成便秘的情況；檸檬味酸可生津。建議喝溫涼品。
3.柳橙汁或果菜汁：果汁、蔬菜汁可收斂養陰，但不建議喝冰的，喝溫涼品較好。
總而言之，初冬吃藥膳進補之前，最好請中醫師評估一下自己的身體狀況，陽虛補陽、陰虛補陰、氣虛補氣、血虛補血，切忌盲目亂補。
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