夏季飲食 4原則防中毒

（中央社記者陳麗婷台北22日電）南投縣信義鄉5人離奇死亡案，引發民眾恐慌。專家今天提出「清潔、快速、加熱、冷藏」等飲食安全原則，並建議民眾，魚類的內臟及貝類中腸腺常積存海洋毒素，盡量少吃。

南投縣信義鄉5人離奇死亡案引發民眾恐慌，尤其台灣每年5月到10月是台灣食品中毒的好發季節，民眾應避免中毒意外的發生。

元培科技大學食品科學系副教授林錫斌今天在座談會表示，魚類的內臟及貝類的中腸腺，常蓄積海洋毒素，建議民眾少吃。

林錫斌說，很多日本人吃貝類，也會把貝柱旁邊黑黑的中腸腺吃掉，但其中毒素高，吃多了可能會出問題。

另外，台灣食品科學技術學會理事長陳陸宏表示，尤其是夏天飲食習慣更應該把握幾項原則，包括清潔、快速、加熱及冷藏、避免疏忽4原則，就可以把食品中毒機率降到最低。

陳陸宏說，除了清潔食物外，也不能忽略烹調及盛裝食物的器具；快速就是食物要盡快吃完，不要讓微生物或細菌有孳生的機會，確保飲食的安全；加熱及冷藏就是食物要加熱後才吃，吃剩的食物要冷藏；避免疏忽則是不在廚房擺放可能危及健康的東西，例如用來清洗的鹼液。