烤肉慎選「烤肉網」

烤肉香噴噴！為什麼輕輕一刮，就出現不同顏色的底層，說穿了就是烤肉網的材質在作怪，市售烤肉網有的標明「鐵」，還有的標明鍍了「錏」，但不管哪一種材質，恐怕會讓毒素跟著食材下肚。

烤肉，重點就在高溫，因為萬一鍍的是鎳，恐怕會致癌，而其他兩百度的不繡鋼、鐵或是鋅，雖然相對毒性低，但也會催化食物裡的「不良反應」。

烤肉少吃是常識，烤肉會產生「苯」等高度致癌物質，有些人雖然會在烤肉網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。

所以專家更建議燒烤時，可以把肉切小塊，快點熟，減少和金屬接觸時間，或是把肉放下面，焦黑的地方更千萬不要吃，以免滿足了口腹之慾，卻害了健康。